কেটো ডায়েট একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত, কম-কার্বোহাইড্রেট, মাঝারি প্রোটিনযুক্ত খাদ্য যা ওজন হ্রাস এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর তার শক্তিশালী প্রভাবের জন্য সুপরিচিত। কিটো ডায়েটে প্রতিদিন ২০-৫০ গ্রামের কম পরিমান কার্বোহাইড্রেট গ্রহন করা হয়। এটি একটি বিপাকীয় প্রক্রিয়া যেখানে আপনার শরীর গ্লুকোজের পরিবর্তে জ্বালানির জন্য চর্বি ব্যবহার করে। কিটো ডায়েট সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পুরো লেখাটি পড়ুন।
কিটো ডায়েট কী?
‘কিটো’ ডায়েট এমন কোন অত্যন্ত কম- বা কার্বোহাইড্রেটবিহীন খাদ্য যা শরীরকে কেটোসিস অবস্থায় নিয়ে যেতে বাধ্য করে। কেটোসিস তখন হয় যখন মানুষ কম বা নন-কার্ব ডায়েট খায় এবং তাদের রক্ত প্রবাহে কেটোনস নামক অণু তৈরি হয়।
কম কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং শরীর শক্তি হিসাবে ব্যবহার করতে চর্বি ভাঙ্গতে শুরু করে।
কেটোসিস আসলে কেটোএসিডোসিসের একটি হালকা রূপ। বেশিরভাগই টাইপ ১ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে। আসলে, এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মৃত্যুর প্রধান কারণ যারা ২৪ বছরের কম বয়সী।
কিটো ডায়েট এর উপকারিতা
১. ওজন হ্রাস
গবেষণায় দেখা গেছে যে লো-কার্ব, কেটোজেনিক ডায়েটগুলি একটি বর্ধিত সময়ের মধ্যে শক্তিশালী ওজন হ্রাস অর্জন করতে সক্ষম। অস্ট্রেলিয়ার একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্থূলকায় ব্যক্তিরা প্রতিবছর গড়ে গড়ে ১৫ কেজি ওজন কমাতে সক্ষম হয়। অর্জিত গবেষণায় ব্যবহৃত কম চর্বিযুক্ত খাদ্যের চেয়ে এটি ছিল ৩ কেজি বেশি।
২. রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কেটোজেনিক ডায়েট অনুসরণ করার আরেকটি প্রধান কারণ হল রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে আনার ক্ষমতা। কার্বোহাইড্রেট হলো পুষ্টি (ম্যাক্রোনুউট্রিয়েন্ট) যা রক্তে শর্করার পরিমাণ সবচেয়ে বেশি বাড়ায়। যেহেতু কেটো ডায়েট এ কার্বোহাইড্রেট খুব কম থাকে, তাই বেশি গ্লুকোজ উৎপন্ন হতে পারে না।
কেটোজেনিক ডায়েটের অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এগুলি এইচবিএ 1 সি হ্রাসে খুব কার্যকর-রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের দীর্ঘমেয়াদী পরিমাপ। ২০০০ সালে এরিক ওয়েস্টম্যান এবং সহকর্মীদের দ্বারা পরিচালিত একটি মাসের গবেষণায় দেখা গেছে যে টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য HbA1c মাত্রা ১৭ mmol/mol (১.৫%) হ্রাস পেয়েছে।
কিটো ডায়েট এর উপকারিতা হল এটি টাইপ ১ ডায়াবেটিস এবং এলএডিএর মতো অন্যান্য ধরণের ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও রক্তে শর্করার মাত্রায় শক্তিশালী হ্রাস এবং নিয়ন্ত্রণে কিটো ডায়েট ভূমিকা রাখে।
৩. ডায়াবেটিস ওষুধের উপর নির্ভরতা হ্রাস করে
যেহেতু তারা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এত কার্যকর, তাই কেটোজেনিক ডায়েটে টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়াবেটিসের ওষুধের উপর নির্ভরতা কমাতে সাহায্য করার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে।
উপরে উল্লিখিত ওয়েস্টম্যানের গবেষণায়, গবেষণায় ৯৫% মানুষ তাদের ডায়াবেটিসের ওষুধ কমাতে বা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছিল। ইনসুলিন এবং অন্যান্য হাইপো-সৃষ্টিকারী, হাইপো প্রতিরোধের জন্য কেটোজেনিক ডায়েট শুরু করার আগে তাদের ডোজ কমানোর প্রয়োজন হতে পারে। এই বিষয়ে পরামর্শের জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
৪. উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
অনুমান করা হয় যে ১৬ মিলিয়ন মানুষ যুক্তরাজ্যে উচ্চ রক্তচাপের সাথে বসবাস করছে। উচ্চ রক্তচাপ, যেমন হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনি রোগের সাথে স্বাস্থ্যের বিভিন্ন অবস্থার সম্পর্ক রয়েছে। এটি বিপাকীয় সিন্ড্রোমের একটি বৈশিষ্ট্যও।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি কেটোজেনিক ডায়েট তাদের ওজন কম বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপের মাত্রা হ্রাস করতে পারে।
৫. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
সামগ্রিকভাবে, কিটো ডায়েট সাধারণত কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে। এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যাওয়া এবং এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়া স্বাভাবিক, যা স্বাস্থ্যকর।
স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের একটি শক্তিশালী ব্যবস্থা হল মোট কোলেস্টেরলের সাথে এইচডিএলের অনুপাত। এটি আপনার মোট কোলেস্টেরলের ফলাফল গ্রহণ করে এবং এটি আপনার এইচডিএল ফলাফল দ্বারা ভাগ করে সহজেই পাওয়া যাবে।
যদি আপনার প্রাপ্ত সংখ্যা ৩.৫ বা তার কম হয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল নির্দেশ করে। গবেষণা গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলেস্টেরল স্বাস্থ্যের এই পরিমাপ উন্নত করতে কেটোজেনিক ডায়েটগুলি সাধারণত কার্যকর।
৬. শক্তিশালী মানসিক কর্মক্ষমতা
মানসিক স্বচ্ছতা, ফোকাস করার ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি একটি কেটোজেনিক ডায়েট খাওয়ার অন্যান্য সাধারণভাবে রিপোর্ট করা সুবিধা।
ওমেগা-3, যেমন স্যামন, টুনা এবং ম্যাকেরেলের মতো তৈলাক্ত মাছের মধ্যে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি, মেজাজ এবং শেখার ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। এর কারণ হল ওমেগা -3 ডিএইচএ নামে একটি ফ্যাটি অ্যাসিড বৃদ্ধি করে যা আমাদের মস্তিষ্কের ১৫ থেকে ৩০ শতাংশের মধ্যে থাকে।
কিটো ডায়েট এর অপকারিতা/ কিটো ডায়েট এর সাইড ইফেক্ট
১. কিডনী বিকল
উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রাণী খাবার, যেমন ডিম, মাংস এবং পনির, কেটো ডায়েটের প্রধান উপাদান কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট থাকে না। আপনি যদি এই খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে খান তবে আপনার কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বেশি হতে পারে। এর কারণ হল পশুর খাবারের বেশি গ্রহণ আপনার রক্ত এবং প্রস্রাবকে আরো অম্লীয় করে তুলতে পারে, যার ফলে আপনার প্রস্রাবে ক্যালসিয়াম নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়।
কিছু গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে কিটো ডায়েট আপনার প্রস্রাবে নিঃসৃত সাইট্রেটের পরিমাণ হ্রাস করে। সাইট্রেট ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং কিডনিতে পাথর গঠন রোধ করতে পারে, এটির মাত্রা হ্রাস তাদের বিকাশের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
২. হজমের সমস্যা হতে পারে
যেহেতু কিটো ডায়েট কার্বোহাইড্রেটকে সীমাবদ্ধ করে, তাই আপনার দৈনন্দিন ফাইবারের চাহিদা পূরণ করা কঠিন হতে পারে। ফাইবারের কিছু ধনী উৎস, যেমন উচ্চ কার্ব ফল, স্টার্চি শাকসবজি, আস্ত শস্য এবং মটরশুটি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয় কারণ তারা প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।
ফলস্বরূপ, কেটো ডায়েট হজমে অস্বস্তি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। কেটোজেনিক ডায়েটে মৃগীযুক্ত শিশুদের ১০ বছরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ৬৫% কোষ্ঠকাঠিন্যকে একটি সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে রিপোর্ট করেছে।
আরো কি, ফাইবার আপনার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়ায়। একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্র থাকা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
কিছু কেটো-বান্ধব খাবার যা ফাইবারে বেশি থাকে তার মধ্যে রয়েছে শণ বীজ, চিয়া বীজ, নারকেল, ব্রকলি, ফুলকপি এবং শাক।
৩. পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে
কিটো ডায়েটে এর অপকারিতা হল পুষ্টির ঘাটতি হওয়া। বেশ কিছু খাবার, বিশেষ করে পুষ্টি-ঘন ফল, আস্ত শস্য এবং শাকসবজি সীমাবদ্ধ, এটি প্রস্তাবিত পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করতে ব্যর্থ হতে পারে। বিশেষত, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কেটো ডায়েট পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সরবরাহ করে না।
একটি গবেষণায় যা সাধারণ খাদ্যের পুষ্টির গঠন মূল্যায়ন করে তা প্রকাশ করে যে, খুব কম কার্ব খাওয়ার ধরন যেমন অ্যাটকিনস, যা কেটোর মতো, আপনার শরীরের ২৭ টি ভিটামিন এবং খনিজ থেকে মাত্র ১২ টির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার সরবরাহ করে।
৪. রক্তে শর্করা বিপজ্জনকভাবে কম হতে পারে
কেটোর মতো কার্বোহাইড্রেট ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। বিশেষ করে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কেটো হিমোগ্লোবিন A1c এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা গড় রক্তে শর্করার মাত্রা।
যাইহোক, টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কম রক্তে শর্করার (হাইপোগ্লাইসেমিয়া) বেশি পর্বের ঝুঁকিতে থাকতে পারে, যা বিভ্রান্তি, অস্থিরতা, ক্লান্তি এবং ঘাম দ্বারা চিহ্নিত। হাইপোগ্লাইসেমিয়া চিকিৎসা না করলে কোমা এবং মৃত্যুর দিকে নিয়ে যেতে পারে।
৫. হাড়ের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে
কেটো ডায়েট হাড়ের দুর্বল স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত। প্রাণীদের বেশ কয়েকটি গবেষণায় কেটো ডায়েট হাড়ের শক্তি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়, সম্ভবত হাড়ের খনিজ ঘনত্বের ক্ষতির কারণে, যা আপনার শরীর কেটোসিসের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, কেটো ডায়েটে মৃগীরোগে আক্রান্ত ২৯ শিশুদের ৬ মাসের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়েটে যাওয়ার পরে ৬৮% হাড়ের খনিজ ঘনত্ব কম ছিল।
জন এলিট ওয়াকারের আরেকটি গবেষণায় নির্ধারিত হয়েছে যে যারা ৫ সপ্তাহ কেটো অনুসরণ করেছিল তাদের হাড় ভাঙ্গার জন্য রক্তের মার্কারের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল, তাদের তুলনায় যারা কার্বোহাইড্রেট বেশি খেয়েছিল।
৬. আপনার দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং প্রাথমিক মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে
আপনার দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকির উপর কিটো ডায়েট এর প্রভাব, যেমন হৃদরোগ বা ক্যান্সার, তা নিয়ে বিতর্কিত এবং সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না।
কিছু প্রমাণ প্রস্তাব করে যে উচ্চ চর্বিযুক্ত, কম কার্ব ডায়েট যা পশুর খাবারে মনোনিবেশ করে তা স্বাস্থ্যের খারাপ পরিণতি ঘটাতে পারে, যখন চর্বি এবং প্রোটিনের উদ্ভিজ্জ উত্সগুলিকে জোর দেয় এমন খাবারগুলি সুবিধা প্রদান করে।
১০০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় প্রাণীভিত্তিক কম কার্ব ডায়েটকে হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং সমস্ত কারণে মৃত্যুর উচ্চ হারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
১৫০০০এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের আরেকটি গবেষণায় একই রকম ফলাফল পাওয়া গেছে কিন্তু মাঝারি কার্ব ডায়েটের তুলনায় কম এবং উচ্চ কার্ব ডায়েট উভয়কেই মৃত্যুজনিত হারের সাথে যুক্ত করেছে, যেখানে মোট দৈনিক ক্যালরির ৫৫-৫৫% কার্বস রয়েছে।
